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章節目錄 第十五章 開始動手

    傍晚的時候老爹回來了,褡褳里還背著張超托他買的堿石、芒硝、石灰等物。進了門,老爹看到大變樣的破窯洞,也不由的驚訝出聲。

    破舊的窯洞,盤了火炕改了新灶,張超還順帶著他的張家班把舊窯洞里里外外的倒飭了一遍。幾樣簡易的床榻桌柜擦洗過重新擺好,屋里也重新用黃土填平夯實了一遍。甚至窯洞墻壁和屋頂上也都打掃過了,蛛絲網以及煙灰等都掃過了,舊窗戶柯山也修過了,還換上了新的蘆葦窗簾,破窯洞這么一弄,倒也顯得敞亮了幾分,井井有條起來。

    老爹屋里院里的走了幾遍,滿意的微笑。

    “你都把炕盤起咧。”

    張超笑著在一邊講了下今天發生的這些事情,老爹聽說張超收了柯山柯五做徒弟,還成立了一個張家班,準備以后專做盤炕改灶手藝,倒也表贊揚的點頭。“村正老哥是個精明人,也是個講規矩的人,他這也是為你們好。”

    “這炕灶真好用?”老爹圍繞著新炕灶轉了幾遍,最后還是有些不放心的問道。牛皮已經吹出去了,張家班都搭起來了,若是最后發現沒用,那就尷尬了。

    “三天后你就知道了。”

    炕還不能馬上睡,灶也還得干燥。

    因此晚上這頓,吃的是張超兩個徒弟的孝敬。現在張超一家已經不再是兩口人了,兩個軍府派來的仗身,縣里派來的兩個白直和執衣,這四個人現在都在張家聽差,因此他們吃住也在張家。

    柯山和柯五知道老爹家今天開不了伙,便各自送來了做好的蒸餅。

    兩家送來的蒸餅其實是黃饃饃,糜子磨面后做成,里面還放了紅棗泥做餡。量還算很足,可張超吃起來依然感覺很酸。

    勉強吃了兩個,張超就沒胃口了。

    趁著天還有些亮色,張超便取了堿石、芒硝、石灰這些準備提煉堿。

    芒硝化學名十水硫酸納,堿石也是天然堿為水合碳酸氫納,石灰則主要是氧化鈣。芒硝能夠制純堿和硫酸,堿石也能制造純堿。

    若是在后世用這些東西提煉堿非常方便,有許多種方法,還高效高能。但在大唐,則很多材料沒有,因此會比較麻煩一些。不過張超需要的量不大,也對純度沒那么要求高,因此復雜點,也還是能得到想要的堿。

    兩個府兵和村里的兩個后生見張超拿著許多藥材在院子里擺開,還開始架起了瓦罐生火,雖然好奇,可都沒湊過去,反而離的遠了些。

    老爹倒是過來看了幾眼,感覺張超像是跟道人燒丹似的。問了兩句,張超說不是煉丹,只是做一味藥,用來做面食的調料,面食里用了后就不發酸還能蓬松好吃。他有些不能置信,但也只是搖搖頭,就到一邊去了。

    他今天已經去縣里請了風水師,等明天就要來看風水。等風水看過后,就得正式準備開始建窯洞了,建窯洞會有很多事情,他要考慮的事情很多。

    沒人打擾,張超便一人認真的做起了自己的實驗。這是一個由多個化學反應,最后通過一道道的程序,最終提煉出自己需要的東西的實驗。

    堿石,也就是咸水湖里的天然堿塊,藥店有售。芒硝和石灰藥店一樣有售,似乎這年頭各種化學品,不是入藥就是煉丹,因此別的地方很難買到,但大夫和煉丹道士手里肯定會有各種各樣的化學材料。

    明朝神醫李時珍的本草綱木里就有寫堿石,到明代時已經有聰明人發現在提煉堿石可以得到堿,用來洗衣和做面食,大賺其財。不過在眼下,堿石的作用就兩個,一是一些藥方里用做藥材,二就是道士們用來煉丹了。

    天然堿最方便加工出燒堿,先把堿石弄成堿液,然后加入一定量的石灰,最后經過多道工序,最終就成了燒堿。

    不過張超需要的是做面食的食用堿,而不是這種腐蝕性極強的燒堿。

    但張超還是先提煉合成了一小部份燒堿出來,只因為燒堿最好合成,而且燒堿也還是很有作用的,比如造肥皂,造紙,可都需要這種東西的。張超仔細的查看了自己造出來的燒堿,品相不是那么的好,純度也不高,但絕對是燒堿,這玩意有了,以后就能造肥皂了。

    不過現在張超不急造肥皂,剛才燒堿的提煉成功,讓他知道自己腦子里記得的那點化學知識還是有用的。燒堿提煉成功,那說明制造純堿和小蘇打的方法甚至是制造硫酸的方法都是可行的。

    只不過要更復雜一些。

    張超戰斗熱情高漲,接下來熱火朝天的投入煉制之中。

    老爹一邊在考慮著造房子的事情,一邊則不時的往院里看幾眼。見張超心無旁鶩的在那里折騰,唯有苦笑。

    折騰了小半天,經歷了幾次接近成功的失敗之后,張超終于提煉出了純堿、硫酸。最終又趁熱打鐵,利用純堿加工出了小蘇打。

    純堿也稱碳酸納,而小蘇打則是碳酸氫納。純堿和燒堿一樣,也是不能直接食用的,但是加工成小蘇打后,則可以成為食品添加劑。

    有了純堿再制作小蘇打就很簡單了,直接把純堿溶液通二氧化碳就能得到了。

    “三郎,天不早了,別弄咧。”老爹忍不住過來叫道。

    “弄好咧,老爹。”張超笑著對老爹道,他的面前,幾個陶碗里已經是他的幾樣成品了,燒堿、純堿、小蘇打、硫酸。

    每樣數量不多,可起碼成功了。

    老爹看著張超面前那幾個碗,里面有粉末也有液體,隔著老遠就能聞到刺鼻味。

    “這就成了?”

    “嗯,成了。”

    “這個東西能用來發面,我怎么聞著刺鼻呢?”

    “這四個里只有這個面堿是用來發面的,其余幾樣不是。”張超把小蘇打指給老爹看,為了方便,他直接把小蘇打稱為面堿。

    看著老爹還將信將疑的樣子,張超打算用事實說話。

    “老爹,我現在就用這個做點蒸餅,到時你一看就知道有沒有用了。”

    張超打算就做今天晚上吃過的黃饃饃,剛才他吃的少,因此筐里還剩了幾個,到時做好了一起比較一下,高下立判。

    “拿糜子面來。”

    老爹把磨好的糜子面拿來,糜子也稱黃米或者黍米,比粟米要大些。

    “老爹,再拿點大黃米面來。”

    糜子面也有糯和粳之分,一個軟一個硬。大家習慣把硬的稱為糜子米,這種米不粘,適合蒸餅。而軟的則習慣稱為大黃米,這種則適合做糕點。

    張超要做黃饃饃,并不打算如張家溝的村民一樣全用糜子面。而是采用了混合,糜子面七合,再加三合的大黃米面。

    七比三混合后的面粉一起,加水混合均勻。

    和好面好,張超把他裝入一個大碗里,拿了塊濕布蓋上。

    “等他發一個時辰的面。”

    做面食等發酵是個沒辦法的事情,急不得。

    張超便和老爹一起,坐在屋里生了盆火,幾個人一起烤著火一起聊天。談的還是建新窯洞的事情,得請哪些窖匠,請哪些村民來幫工,該買些什么料,還要得買菜之類的,事情很多。

    不知不覺,一個時辰就已經過去了。

    這個時候天也完全黑了,村里開始寂靜下來,多數村民都是日落而息。晚上舍不得點燈費油,要么燒堆火烤烤,要么就只能早早上床。

    老爹點起了油燈,油燈用的的豆油,雖是點燈用,卻并不便宜。太平年月都得一百來文一斤,現在糧食貴,這豆油也跟著貴,一斤得好幾百文,點一個晚上,起碼得一兩油,要數十文錢。

    面已經發酵過了,現在要開始放入酵頭二次發酵。

    張超把化好的老面酵頭與發過的面混合均勻。

    可惜沒有糖。

    這年代蔗糖都還只是印度人才會些最初級的提煉技術,這樣的蔗糖還昂貴無比,且極為稀少。大唐的百姓要吃甜,多數只能吃蜂蜜。

    要么就是吃麥芽糖,大唐的麥芽糖甚至還有個專門的名字,叫做餳。而大唐的甜品飴,也就是加餳的飲料,甘之若飴,就是來自于此。

    老爹家里既沒蜂蜜也沒麥芽糖,更沒庶糖,張超也只得做罷。

    放入了化好的老面酵頭后,張超又加入了一點點的面堿,這也是他的黃饃饃與大唐蒸餅最大的不同了。

    加入溫水,把面團和成軟硬適中之后,張超把面團放入一個大碗,再次蓋上。這一次,得發酵四個時辰。

    “好了,等明天天一亮,面就發好了。”

    “這就好了?”老爹他們都覺得驚訝,也普通的蒸餅也沒啥區別啊。

    “家里有紅豆和紅棗不,有的話,我做點紅豆泥餅餡,明天放蒸餅里。”

    柯小八連忙道,“我家有,我家有,我去拿來。”

    不等張超回話,他就已經跑出去了。

    一會,柯小八就已經跑了回來,果然拿了紅豆和紅棗。張超便把紅豆和紅棗洗凈蒸熟再做成紅豆餡,完事,大家還都看著他。

    “現在大家都去睡一覺,明天早上面發好了,就做紅豆棗餡蒸餅。”

    簡單洗洗,張超睡去了。

    天還沒亮,張超就被叫醒了。

    睜開眼睛一看,老爹還有其它四個全都衣服穿的好好的站在他床邊呢。

    “三郎,面發好了哩。”

    張超看他們一個個紅著眼睛的模樣,估計昨晚他們都沒睡好。

    ...

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